Ответ: Вообщем физика!!!
 

Скатывание вбок - это правильная регулировка фрикшн для колес.
Если сползает - значит фрикшн низкий.

физ движок и действует по физ законам.
Невозможно убрать переворачивание при ударе вбок и оставить во всех остальных случаях

Re: Вообщем физика!!!
 

Вот помоему одна из самых лучших статей насчёт реализиции физики афтомобиля. Есть всё, заносы, смещение массы и прочее
http://www.gamedev.ru/articles/?id=70108
З.Ы. Может вы и видели, но тем неменее