[pax]

Ну собственно можно и с 3d text без рендертекстуры. Можно вызвать camera.Render() и в основной буфер в Update например, считать с него пиксели, а потом очистить Z буфер например через GL.Clear или другой камерой. И так же п. 7. непосредственно после рендеринга. Камере этой можно задать pixelRect, чтобы не рендерить на весь экран.

UPD: Правда что-то в Unity 4 такой способ не работает... точнее работает с использованием WaitForEndOfFrame