Я когда писал вот эту заготовку редактора -
http://shgames.ru/unity/bombers_ed.html
динамически клеил меши по материалам брав кусок 10х10 клеток.
Редактор сейчас работает криво, вероятно из-за того что был сделан на Unity 2.6, а плеер сейчас 3.5... управление мышью глючит (