Ответ: Что выбрать?
 

Практически всё телефоны поддерживают Java Mobile Edition.
Смарты Symbian - это ещё и C++
Для желающих писать на ассемблере у сименсов и моторол есть эльфы, это нативные программы под ARM ассемблер.
У моторол ещё есть несколько моделей под Linux. Это тоже C++ и asm при желании.