Хорошо пакс!
Смысл такой, я хочу создать свой объект со своими свойствами и методами.

Т.е. такой же объект, или класс (пока не очень разбираюсь как правильно) как GameObject, Camera и т.д.

Т.е. задача - создать свой класс npc, и добавить ему свойства position, life и т.д. Добавить методы Create(), Destroy().

Чтобы в дальнейшем в скрипте можно было обращаться к полям примерно так:
npc newNPC = npc.Create();
newNPC.position = Vector3(1,2,3);
newNPC.life = 100;

void Update()
{
if (newNPC.life<=0) { newNPC.Destroy(); }
}

Буду очень рад, если покажешь маленький наглядный примерчик!

using UnityEngine;
using System.Collections;



public class Grid : MonoBehaviour {
public Terrain thisTerrain;
public static int gridMaxX, gridMaxZ;
public float gridHeight;
public float[,] gridFloat;
public int[,] gridDensity;
public int[,] gridFerlity;
public GameObject[,] gridEl;
public GameObject cub;
// Use this for initialization
void Start () {
thisTerrain = (Terrain)GetComponent<Terrain>();
gridMaxX = (int)thisTerrain.terrainData.size.x;
gridMaxZ = (int)thisTerrain.terrainData.size.z;
gridHeight = (float)thisTerrain.terrainData.size.y;
gridFloat = new float[gridMaxX,gridMaxZ];
cub = GameObject.CreatePrimitive(PrimitiveType.Cube);
cub.transform.localScale = new Vector3(0.1f,0.5f,0.1f);
print(cub.transform.localScale.x); //есть результат
for (int z=1; z<gridMaxZ; z++)
{
for (int x=1; x<gridMaxX; x++)
{
gridFloat[x,z] = (float)thisTerrain.SampleHeight(new Vector3(x,0f,z));
print("1 "+cub.transform.localScale.x); // есть результат
gridEl[x,z] = (GameObject)Instantiate(cub); //на втором кадре ошибка
print("2 "+cub.transform.localScale.x); //нет результата
gridEl[x,z].transform.position = new Vector3(x,gridFloat[x,z],z);
}
}

}
}

using UnityEngine;
using System.Collections;



public class Grid : MonoBehaviour {
public Terrain thisTerrain;
public static int gridMaxX, gridMaxZ;
public float gridHeight;
public float[,] gridFloat;
public int[,] gridDensity;
public int[,] gridFerlity;
public GameObject[,] gridEl;
public GameObject cub;
// Use this for initialization
void Start () {
thisTerrain = (Terrain)GetComponent<Terrain>();
gridMaxX = (int)thisTerrain.terrainData.size.x;
gridMaxZ = (int)thisTerrain.terrainData.size.z;
gridHeight = (float)thisTerrain.terrainData.size.y;
gridFloat = new float[gridMaxX,gridMaxZ];
cub = GameObject.CreatePrimitive(PrimitiveType.Cube);
cub.transform.localScale = new Vector3(0.1f,0.5f,0.1f);
print(cub.transform.localScale.x); //есть результат
for (int z=1; z<gridMaxZ; z++)
{
for (int x=1; x<gridMaxX; x++)
{
gridFloat[x,z] = (float)thisTerrain.SampleHeight(new Vector3(x,0f,z));
print("1 "+cub.transform.localScale.x); // есть результат
gridEl[x,z] = (GameObject)Instantiate(cub); //на втором кадре ошибка
print("2 "+cub.transform.localScale.x); //нет результата
gridEl[x,z].transform.position = new Vector3(x,gridFloat[x,z],z);
}
}

}
}