Ну про это в стандартной справке большая статья есть, а вообще в местах изгибов детализация модели должна юыть несколько выше...
То что тебе больше нравится... честно говоря лучше Biped (в 8-м максе кости скручиваться могут
), к тому же Biped поддерживает сохранение и загрузку анимации (можно сохранить анимацию одного перса и загрузить для другого и второй будет двигаться так же
).
Еще один плюс Biped'а - это то, что скелет уже настроен и не надо будет корректирующие формулы на MAXScript'е писать.
для экспорта в формат *.B3D надо использовать Skin, во всех остальных целях можно использовать Physique т.к. он имеет более тонкие настройки "одевания" модели на кости.