Каждому своё. Я выбрал OpenGL, он мне чем то давно приглянулся
правда сам не знаю чем. Может и своей простотой. DirectX посложнее будет. Но тут уже дело твоё. Можно ведь попробовать и то и то, двиг то ведь сразу писать не начнёшь, не зная основ любого GAPI. Пробуй всё, потом сделаешь выбор