Я извиняюсь, а почему именно Делфи? Почему не FreePascal? Или у вас money хватило чтобы купить лицензию?
А насчёт учебника, [IF] в Паскале чайник, [THEN] для начала подойдёт что-то типа "Turbo Pascal для школьников и/или студентов"
Про визуальную среду Делфи есть, например "Delphi в задачах и примерах" Н. Культина - туповатая книжка, но может помочь разобраться с основами, хотя в принципе подойдет и любая другая по Delphi, я думаю.
Ну а дальше... Краснов "Графика DirectX в проектах Delphi"