Обычно под этим словом понимают исходный текст программы(т.е. есть у тебя, скажем, quake - это откомпилированная версия. А исходники - это собственно текст программы, описание всех классов, объектов, структур и т.д.). Но иногда этот термин употребляют и в других областях. Скажем, в 3д графике, если ты посылаешь свою работу на какаой-нибудь конкурс, тебя могут попросить предоставить исходник твоей работы - в данном случае это будет файл с моделью\сценой.