В настройках можно задать больше столбцов. Емнип, там указана лишь некоторая часть памяти, занимаемой процессом (без свопа, например). А во-вторых, тут отображается лишь толика процессов, реально запущенных на компе (см
http://ru.wikipedia.org/wiki/AnVir_Task_Manager ).