Я когда-то писал шейдер, делал RenderType=Transparent чтобы меши сортировались по расстоянию до камеры и кажется полностью отключал работу с Z-буфером. Вообщем-то отлично работало, но правильно сортировалось только для 2д.
Интересно было бы и для 3д сделать, но там уже либо cutout либо черт его знает.
А стандартным GUI красивый шрифт не сделаешь? Как здесь
http://static.starapk.com/images/pi2010120904334933.jpg например.
Кстати, заметил, что если Time.scaleTime сделать равным 0, то Time.deltaTime будет равен NAN и отсюда куча ошибок. А видь не сложно было сделать, чтобы вместо Nan deltaTime возвращала 0.