[Platon]

-Создать систему триггеров
-Организовать уровни таким образом, чтобы в начале следующего уровня был кусок конца первого, т.е. так чтобы игрок не заметил разницу перехода с одного уровня на другой, если конечно того не требует специфика игры.
-Поместить такой триггер в конец уровня, "связать" со следующим уровнем и проверять его активацию игроком.
HolyDel привел механику простейшего триггера.
ЗЫ
Кстати удалять все ресурсы уровня не есть правильно, т.к. некоторые из этих ресурсов могут использоваться в следующем уровне и чтобы сократить время загрузки можно сделать небольшой менеджер ресурсов, который и будет определять что надо удалять, а что нет.