ViNT это не тот JAR. Описанный тобою - какой-то старый забытый экзотический формат архивов (на wotsit.org нашел, да?
.
А j2me JAR - это по сути обычный ZIP-архив.
И даже если в нем попортить некоторые заголовки и он будет распаковываться телефонным интерпретатором, а тем же WinRAR-ом открываться не будет (ну мало ли вдруг), то все равно можно будет сделать Repair archive программами для восстановления битых архивов, коих море.