[moka]

Я предпочитаю ничего не хранить в DB. Можно лишь мелкие туулзы или функции утилит, но не относящиеся к логике твоего приложения - это ответственность твоего API.
Да и сразу по твоей функции - ты доверяешь назначение user_id кому? БД, или логике приложения?
Я пытался сделать подобное - вставлять если нету, но потом пришёл к выводу - нефиг! Есть куча сценариев где тебе нужно получить юзверя - но он может и не быть там, следственно и вставлять его не нужно.
Так что лучше разделить эту логику.

Да и если ты 100% вставляешь, то не используй 'save', а используй 'insert'.
save - весьма опасен, тем что если будешь обновлять что-то (ожидая update), а документа такого не будет, а обновление будет partial (только пару полей), то вставиться "не полный" документ, что твоя логика приложения не будет ожидать.

И мелкая заметка, в node, для даты проще писать так:
Date.now() - получает timestamp.