Nagles Algorithm - скорее всего. Нужно в настройках выставить NoDelay.
http://nodejs.org/api/net.html#net_s...odelay_nodelay
То же самое нужно и в Unity сделать.
Тебе нужно замерять задержки в разных областях сети, как на сервере так и на клиенте. Чтобы выследить если bottleneck на твоей стороне логики.