[pax]

Как то так (Работать будет только с GUITexture):

using UnityEngine;

[RequireComponent(typeof(GUITexture))]
public class GUITextureButton : MonoBehaviour
{
    public Texture2D normal;
    public Texture2D mouseOver;

    public string levelNameToLoad;

    private GUITexture _guiTexture;

    public void Start()
    {
        _guiTexture = GetComponent<GUITexture>();
        _guiTexture.texture = normal;
    }

    // мышка пришла на кнопку
    public void OnMouseEnter()
    {
        _guiTexture.texture = mouseOver;
    }

    // мышка на кнопке
    public void OnMouseOver()
    {
        _guiTexture.texture = mouseOver;
    }

    // мышка ушла с кнопки
    public void OnMouseExit()
    {
        _guiTexture.texture = normal;
    }

    // мышка нажала кнопку
    public void OnMouseDown()
    {
        Application.LoadLevel(levelNameToLoad);
    }

    //// мышка отжала кнопку
    //public void OnMouseUp()
    //{

    //}

}